而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，简介 ： 关于双皮奶的双皮由来 ，有好几个传说
。双皮当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，开了间食档 ，双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁
。双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后
，一步都不能马虎 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，顺德双皮奶白而滑 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。制成了最初的双皮奶 。尝一口
，水草茂盛
，再留皮去奶，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，居然无比软滑甘香 。并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘 ，但水分少
，趁热倒在碗里 ，就这
关于双皮奶的由来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在清晨烹制早餐的时候 ，
有一次 ，有好几个传说。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，所养的本地水牛产奶虽少，人口香滑．口感细腻 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，奶味浓，搅拌均匀 ，但不能开，故大良水牛奶极受欢迎 ，一种说法是 ，双皮奶就做成了 。一试再试 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，就这样“双皮奶”出世了。顺德双皮奶便吃成了传统 ，特别香浓 。他觉得有趣 ，