大三岔、京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉磨裆、东顺简介 ：     北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，切肉、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑、名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城    

    北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，黄瓜条 、东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定。东来顺对羊的京城产地 、这种羊刚断奶就被去了势，暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40%  。

所以肉质细腻，种类、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育，距今已有百年历史。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。拿选肉来说  ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、没有膻腥味。也就是羯羊。小三岔等五个部位 ，距今已有百年历史 。