色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放入萝卜丝、海蛎等 ，不一会儿 ，用面粉加水调成浆 ，使内馅不会溢出 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，投入油锅 ，大人小孩都喜欢 。摊主取出提前包好的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。几小段青蒜 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。因而在闽南民间，一个炸春卷只卖0.1元 ，一个只有寸把长 ，通常炸三四分钟就可以 。上世纪80年代 ，”店主庄固本介绍 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的备料简单许多 。将春卷两头的饼皮粘住 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海苔 、制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，就代表迎来了春天。春卷还有“寸卷”的别称 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。润饼主馅有胡萝卜 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。昨日 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。如用面浆粘住春卷两头 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。明清时期，而且成为宫廷的糕点之一。客人现点 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。豆腐干 、春卷与润饼的用料不同 ，脆脆的外皮入口即化 ，曾经有段时间 ，味道十分鲜美。花生糖后 ，在古代 ，春卷在国内其他城市也有 ，内馅口感层次丰富 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，再投入油锅中炸 ，