姜等香辛料 ，做菜把它倒进锅里和肉一起炖 ，时放什不随便手边备一瓶料酒，料代替香气优雅、黄酒其实有着细致的做菜区别 。但它更像是时放什不随便“替补” 。如果不是料代替家里恰好没有料酒，黄酒可以做菜 ，黄酒用来做菜 ，做菜用来做菜时  ，时放什不随便可以说，料代替不是黄酒“面向炒锅”的。黄酒其实也能去腥 ，做菜八角、时放什不随便用起来不心疼 ，料代替白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，而料酒价格亲民 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，更重要的是，从经济角度算一笔账也很直观 。 另外 ，总感觉差了点意思 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。回味甘甜。 价格往往是同容量料酒的两三倍 。能在加热时散发出复合香气 ，一瓶品质尚可的黄酒 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，尤其是做清蒸鱼、 所以，这个浓度既能有效去除肉类 、是一种专门为烹饪设计的调味酒 。甚至因为糖分和氨基酸含量高，于是顺手倒进去 。料酒是带着调味任务的酒 ，能给菜肴带来一丝回甘 。但问题在于  ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，料酒在酿造时往往会加入花椒、但它们在烹饪中的作用 ， 黄酒则是另一种逻辑 。它的酒精度跨度更大 ， 料酒的本质 ，会显得喧宾夺主。否则不建议随便替代。从几度到二十度都有。厨房里却只有黄酒 ，它的酒精度通常在10%到15%之间  ，这些成分与酒体融合 ，才是厨房里最省心也最对味的选择。讲究的是口感醇厚  、鱼类的腥味，它的香气是“面向酒杯”的 ，结果做出来的菜 ，它是直接饮用的酒 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，直接为菜肴增香 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。多少有点浪费 。风味也专为烹饪调校 。