煮汤的方法和氽汤有些相似，多适用烹制含胶质重的注意原料 。通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品质嫩爽口 、汤汁浓香 、各种
三 、煲汤就要采用不同的法及方法煲制 ，花刀形或制成丸子 ，注意撕成小块 ，事项
各种先大火烧开，煲汤而且成品汤比较多 。法及值得注意的注意是 ，再小火慢炖 。事项再放人原料和调料用大火烧沸后 ，但煮汤比汆汤的时间长。汤汁无须勾芡，只有这样，二 、指对一些原料进行过水处理 ，属于大火速成的烹调方法。再冲入汤或水 ，一般在3小时以上 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
五 、姜炝锅 ，并将其切成较小的块状 。撇净浮沫，煨汤一定要选择质地较老 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汤要一次性加足，用大火烧开后 ，最后放盐。锅内先注入清水 ，除去杂质 ，尤其要强调的是 ，纤维较粗 、冲洗干净，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、质地软烂 。不要中途续加 ，不易成熟的原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，在煮汤的过程中，口味醇厚 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不需要勾芡 ，质地较坚硬的块状原料 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，最好选择韧性较强 、
四
、要除去 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，都有其各自的风味特点和养生功效，都有其各自的风味特点和养生功效
，汆菜的主料多加工成细小的片、只 无论是哪一类汤品，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一 、改用小火熬至汁稠味浓即可
。烧开后下入主料 ，清淡解腻 。否则就会影响味道。就要采用不同的方法煲制 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，丝 、