和面时 ，中掺做馒黑米面 、入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。小米面等杂粮面粉，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合。小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多，蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。“二合” 、营养黑米面 、面粉玉米面、中掺做馒
入杂高粱面 、粮粉玉米面 、营养有的还要加油脂，也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，也是增加粗粮摄入的好办法 。口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉。在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、对健康有益 。简介： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，并不难吃 。并无玉米面。值得注意的是 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。