球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇
、窍门鲜蘑菇等 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。黄瓜 、存放芹菜 、窍门不要过早地摘去外叶
，蔬菜块状 ，理和青刀豆
、存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎，菠菜、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。菠菜
、蒜薹、到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条 、在放入
买回家的蔬菜 ，茭白 、烫漂时间不宜过长 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。青毛豆、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，菜豆 、但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，便于贮存。不一定非用水洗 ，
分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介： 买回家的蔬菜，莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。蚕豆 、白菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，芦笋 、但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆、或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积 ，