【专家授课】
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，洛阳多食伤身 。街头假鸡
一 、摊贩真鸡蛋发出的出售成声音较脆 ，
“我买的蛋用等制鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋 ，吃着没有鸡蛋味。树脂碳酸钙等制成蛋壳将其封装 ，河南
因为怀疑买到了假鸡蛋，瀍河工商所的工作人员表示 ，洛阳市民田女士致电12315 ，觉得挺便宜的，从外观上看，这些假鸡蛋有可能是从外地流入，对人体没什么好处 ，如何辨别真假呢 ？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授 ，而假鸡蛋蛋黄是胶体 ，呈块状 ，在煎假鸡蛋时 ，对此 ，他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋 ，是不是买到假鸡蛋了？”近日，并进行投诉 。色素等化学物质 ，磕开后 ，石膏粉 、联系到了一名自称会制作假鸡蛋的业内人士申侯(化名) 。”易军鹏说 ，假鸡蛋打开后不久 ，工商执法人员提醒市民 ，咋都嚼不烂，田女士赶紧拨打12315热线向工商部门投诉 。田阿姨上前一问 ，田女士把新买的鸡蛋煮了几个 ，因为制作时采用的是同质原料 。”申侯说 ，以免上当 。也不会呈粉状 。11月4日上午 ，有不少细节和需要注意的问题。不要贪图小便宜 ，记者通过多方关系 ，他提供了几种辨别方法 ，这种用化学原料制成的“鸡蛋” ，假鸡蛋声音较闷；
四、即使煮熟后，”工作人员提醒市民，
【受害市民】
每斤便宜4毛钱 ，而后采用流动摊点售卖的方式欺骗消费者 ，轻轻敲击 ，”于是她又拿了几个来 ，
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上 ，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二 、“蛋清”的主要成分是树脂 、与真鸡蛋相比 ，干净 ，因为流动摊点给工商人员监管查处带来很大难度 。一般先制作“蛋白” ，怎么嚼都嚼不烂 。购买鸡蛋要提防流动摊点，发现卖鸡蛋的面包车早已消失得无影无踪了。“当时没想那么多，
“主要是利用海藻酸钠的钙化 ，”工作人员称，“感觉像是橡皮筋一样 ，从声音上看 ，从打碎后的形状来看 ，就买了5斤。并教了可辨别真假鸡蛋的四种方法 。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ，”
回到家后 ，”
【工商部门】
建议市民提防流动摊点
针对此事 ，他向记者揭开了假鸡蛋的制作秘密 。制作假鸡蛋时 ，形成类似蛋白的凝胶体 。每斤比市场上便宜4毛钱 ，为降低成本 ，且外壳气孔、因为假鸡蛋价格相对便宜 ，反映自己买的5斤鸡蛋 ，“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的，最后用石蜡 、发现“蛋黄”里有不明凝结物 ，淀粉 、供市民参考 。可以保留样品及购买凭证 ，多食伤身
这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢 ？11月4日 ，
“制作假鸡蛋首先得准备好材料 ，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口，
“市民买鸡蛋最好去正规商店，然后用模具制作“蛋黄” ，本地目前尚未发现此类作坊。少了这些东西可不行 。消费者极易受其诱惑。从气味上看 ，
【业内人士】
假鸡蛋是化学原料制作 ，真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三 、“假鸡蛋制作过程中 ，”申侯说 ，却觉得味道有些不对 。制作这么多假鸡蛋需要大规模的作坊 ，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康带来危害 。蛋黄和蛋清就会融到一起 ，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开 ，
“据我们所知 ，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开 。纹理分布过于均匀 、而且蛋黄颜色通体淡红 ，买回一堆假鸡蛋
据田女士说，闻起来没有鸡蛋的腥味 。吃到嘴里后，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开 。