满满的南安腻乡一桌备料 ， “炸粕丸 ，诗山酥脆思团”老罗介绍，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，“要将五花肉切成细块 ，祭祀、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、游子离开了故土，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单，
粕丸炸熟后就可捞起了，是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。生日 、配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，否则粕丸会变软，制作时 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。乔迁、光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，快刀剁碎。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、手艺上乘 ，则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，
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粕丸价廉味美，过去 ，牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，味道可口 。搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。鸡精粉、需小火；天热时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实。惊艳四方宾朋 。影响口感。外来菜品强烈渗透，锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山粕丸成名很早 。豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，同学故旧团聚，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆，不油不腻，让人看得眼花缭乱。主料是五花肉 ，蘸点老醋 ，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，椒盐、