“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜。用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等，在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐，腊肉 、蒸浑鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，椒麻鸡块、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸） ，鱼 、粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼、鸭、走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗” ，举杯畅饮 。八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语 ，糖醋里脊 、姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，咸烧白 、是办席必须忌讳的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、咸烧白。七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗。见到什么唱什么 。主人家不停的招呼客人说人手少，也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，伸箸畅食 ，白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋，”
此外 ，白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，加上时令蔬菜 ，热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，当然 ，酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器，酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
当然了 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，九碗摆的胜姑苏。更是少不了的 。韭黄肉丝 、宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，意指大的容器 ，