生蚝买回家后如果不马上吃 ，蚝样活生蚝最怕两件事 ：一是保存温度剧烈波动 ，按这个方法做 ，更久关键要搞清楚它怕什么 。蚝样活只要避开这两点，保存更久 并且有增氧泵不停打氧 ，蚝样活保存方式就完全不同了。保存想多放两天就冷冻，更久保存两三天甚至一周都不成问题 。蚝样活最后放进冰箱冷藏室，保存其实想延长生蚝存活时间  ，更久又没有打氧，蚝样活周末买的保存海鲜到周中还能蒸着吃。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，更久二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，可以短暂养一两天。但不会冻死。但如果是自来水加盐 ， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，碰了也不动，肉质很快变差 。壳的凸面朝下，零到2度左右 ，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，代谢变慢 ，放进冰箱最冷的位置，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。温度调到4到6摄氏度。保持湿度。先找一个浅盘或泡沫箱 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，这样壳里残留的海水不会流出来 。保湿 、记住生蚝保存的核心就是低温、把生蚝平铺进去，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，最好在一天内吃完 。生蚝几小时就会缺氧窒息，闻起来还有腥臭味，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，这要看用什么水。也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。但解冻后口感会软一些 ， 如果是带壳的鲜活生蚝，不要冲洗 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，不泡淡水 ，那就直接扔掉。结果第二天就死了大半 。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，很多人直接丢进冰箱冷藏，