保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末  。雀开

　　调料 ：料酒、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏切去头部及尾部 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，取出 ，雀开葱、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼

孔剁椒不要切到鱼肚，葱切葱花，蒜2瓣。龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发，生姜 、

　　2、蒸鱼豉油 。

　　3 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、撒葱花，浇热油即可。拣去葱姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，

　　做法 ：

　　1、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；

　　4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，