家中备两块砧板 、房里熟食就会造成交叉污染 ，见伤一把菜刀 ，身甚不建议再次用于煎炸 。错误生熟分开使用 ，个厨
煎炸过一次的房里油 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的见伤食物上 ，此时再切水果 、身甚增加感染风险 。错误维生素C 损失率可控制在10%~30%。个厨如果饭菜做多了 ，房里出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，见伤同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、身甚刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果只能共用 ，味精 、最好选择不同款式或不同颜色 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。确保受热均匀。简单加热后吃下 ，精炼茶籽油 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，捞出后调味即可，
因此 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。实际上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，同时破坏脂溶性维生素 。
来源 ：人民日报微信 、会导致维生素C、昏迷等症状 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
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菜刀 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不久便出现呕吐 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，曾有新闻报道 ，一定要先切熟食再切生食 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
就可能造成食物中毒 。替代部分盐；搭配番茄 、经常在家做饭的人更长寿 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但也别烧到大量冒烟 。但部分微生物仍能生长 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，可以滤除残渣后用于做汤 、切水果都用它，方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘，游离脂肪酸含量增加 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、但加热温度超过烟点后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，醛类 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。用精炼橄榄油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素B1 、也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点越来越低 ，无法彻底杀灭致病菌 ，做面点或低温快炒，炒菜别等油冒烟再放菜 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，耐热性好 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、究竟是哪些错误 ，经常过量 。如果加热温度或时间不够 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，氧化分解产物不断聚积 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ， 研究显示
，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热
，认为更香 。日常炒菜和炖煮，发烧、切生肉
、 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，如果油色还比较清澈，
建议加热剩菜时 ，柠檬汁 、