木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对说明已变质 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细瘙痒 、节知又能杀灭残留细菌 ，选对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安泡发前先洗净 ，全细食用风险大幅降低 。节知尤其是选对大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对切勿食用 ：
表面发黏 、若出现耳片软塌 、
■烧熟煮透
炒、
温馨提醒：木耳虽健康 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，食用后经阳光照射，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，而干木耳经过晾晒处理后，再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏 ，严格遵循以上安全要点 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，谨慎食用鲜木耳 。要立即丢弃 。消费者需科学选购 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，破坏部分有害物质 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
既能去除涩味，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，要确保内部完全熟透。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素
。绝对不能生食 。但鲜木耳含光敏物质 、 木耳是家常食材，食用需谨慎
，才能有效防范食用风险
， 01首选干木耳 ，