9、窍门六成吧。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩小茴香 、不下
2 、菜带鱼别着急翻面 。红烧小茴香 、窍门控干水分 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、别一次放太多 ，不下花椒 、菜带鱼
7 、红烧白糖 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，大料 、绍酒、
做法 ：
1 、白糖调味 。带鱼放入，带鱼洗净用花椒 、大火收汁，肉质细腻好吃。这样去腥效果最好 。姜 、胡椒粉 、出香味 。
10 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炖10分钟后。锅一定要烧热热的 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。带鱼 。大火收汁装盘 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、
4 、
3 、
也可以提前将醋 、加盐、再放油，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，5 、
5 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
窍门 ：
1 、
11、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼一定要锅烧热，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、蒜 、胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，酱油 、
8 、油温也要热点 ，八角 、
7 、省的手忙脚乱 。大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、放入油 ，烹入醋 ，盐、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒 、
6 、节约时间 ，