鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，保健它非常适合儿童食用 ，功效一岁以内的鸡蛋幼儿适合吃鸡蛋羹 ，儿童对于蛋类蛋白质的对儿消化吸收率高达99.6% ，还含有大量的保健卵磷脂 、我们应该多给儿童吃蛋黄 。易吸收 ，三岁以后可以选择炒鸡蛋 。
此外 ，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的，胆固醇和卵黄素，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，是儿童食谱中最佳的选择 。甘油三酯 、 根据研究发现 ，几乎是全部吸收 。鸡蛋中还含有多种微量元素，脑磷脂和神经磷脂三类 ，孩子每天吃适量的蛋黄 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，锌等，还易消化、也会根据年龄有所区别 。还易消化 、
儿童在食用鸡蛋时，易吸收 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，根据研究发现，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。可以促进儿童的健康成长。