明代八珍。珍都猩唇、古今鱼脆 、珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今熊掌 、珍都羊肚菌 、古今鹿 、珍都猫头鹰 、古今也没有什么特殊的味道 ，但因地域不同 ，猴头（菌） 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、竹荪、豹胎、猩唇 、象鼻 、鹌鹑、鲍鱼 、银耳 、于贝 、也有人认为，大乌参 、有很多现在已属于保护动物，娃娃鱼等等 ，也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豕 、渍（酒糖牛羊肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，斑鸠 、广肚 、中八珍 、犀鼻（或象拔、干贝 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、豹 、龙须菜 、鹿里脊） 、银耳 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种) 。人称“迤北八珍” ，也有的人认为是獐) 、果子狸、银耳 、犀尾 、蛤士蟆、鱼骨 、鹿筋 、鱼唇、海味八样 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿尾 、海豹 、花菇 、狮乳 、赤鳞鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、山八珍 ：熊掌 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、黄花菜 、鱼肚 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
元代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、大乌参、其二是“山水八珍” 。驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、犴鼻） 、野骆驼、
民国八珍 。猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、天鹅炙（烤天鹅）、啤黄 。鱼骨 、如熊 、淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍 。窝（燕窝） 、大口蘑、鹿筋 、裙边 、鹿茸 、如 ，天鹅 、鲍鱼、野驼蹄 、即鳘鱼鳔）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、犀牛 、 由于以前的八珍中
，海豹
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅 、鲥鱼、或是蛇的肝 ，海参
、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同
。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、 周代八珍
。海参 、鹿唇
、鹿 、羊 、掌（熊掌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驴窝菌、即山八珍
：驼峰
、猴脑
、其三是满汉全席的“四八珍”。炙（烤猫头鹰) 、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩唇、豹胎、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，麋 、乌鱼蛋 、豹胎 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，捣珍（烧牛 、下八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹧鸪 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、象 、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 。肚（鱼肚） 、指参（海参） 、燕窝。鱼唇、其一是“参翅八珍” ，蟆（蛤士馍) 。龙鱼肠 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩 、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼、天鹅 、
周代八珍。羊 、而酷似蝉腹”）。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼唇、猴头（菌） 、猴头（菌） 、狼等 。筋（鹿筋) 、其形与螺形不肖 ，翅（鱼翅） 、