把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼鱼块不易碎 。窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼味道鲜美 ，同时解腥效果更佳 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶，油煎时不粘锅 ，然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，汆鱼汤的时候 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，短时间烹调味道较鲜美。再清蒸或油煎 。撒上细盐 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，其味道格外香美 。经过这样处理的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐） ，然后再用油炸 ，