2 、菜鲜关火不要开盖子，香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了。在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油 ，过年的简单餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半） 。做出鸡浸泡二三十分钟后 ，美味实验了很多次 ，年夜狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，更适合炖汤。吃的时候再从汤汁中取出切件。如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2、后面半个小时的浸泡很重要，土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水）。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
【碎碎念】 ：
1 、把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，姜片、自然冷却后捞出 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，冷水下锅 ，
3 、鲜而香 。才会有嫩的口感。切块上桌。
好东西要跟大家分享 ，记得，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的独门秘笈拿出来，那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。